Red Pearl Cookies

1st. time makan biskut ni, masa raya sebelum ke Canada. Nama tak tau, jenuh mencari resepi hanya berpandukan ingatan. Akhirnya dapat la juga. Tu pun jenuh google semua gambar biskut cornflake. Tapi takpe, berbaloi sangat sebab SEDAP.

Red Pearl Cookies.

• 150gm butter
• 150gm tepung gandum
• 60gm   gula
• 60gm   cornflake
• 50gm   coklat chips
• 25gm   almond nibs
• 1sk      essen vanilla
• ceri merah - hiris memanjang utk hiasan

Cara :

• Satukan butter & gula. Adun menggunakan senduk kayu. Tak perlu terlalu kembang.
• Masukkan bahan lain & Hias dengan ceri
• Bakar pada 170°C selama 20-25min

Happy cooking!

Blueberry Cheesecake (Light)

Blueberry Cheesecake

Dalam minggu ni aje dah 2kali, anak-anak minta dibuatkan cake ni. Nora pun suka sangat. Rasanya lembut dan kurang manis. A light cheesecake. Rasanya tak 'berat'. Jom kita cuba....

Light Blueberry Cheesecake

Bahan A :

• 300ml Susu segar
• 150gm Cream cheese 
• 110gm Margerine
• 110gm tepung gandum
• 1 sudu kecil essen vanilla
• 3 biji kuning telur

Bahan B :

• 3 biji putih telur
• 90gm gula halus (Jika blueberry filling anda manis, so boleh kurangkan  gula)

Bahan C :

• Blueberry filling (isi ke dalam piping bag atau plastik)

Cara :

• Panaskan oven pada suhu 180c
• Dengan api perlahan, didihkan susu dan cheese. Kacau hingga keju cair dan tidak bergentel. Setelah itu masukkan margerine dan biarkan sebentar.
• Pukul bahan B hingga kental dan 'bertanduk'
• Di dalam bekas lain pukul kuning telur hingga berkrim. Kemudian masukkan adunan Susu & keju perlahan-lahan.
• Masukkan tepung dan adun perlahan.
• Menggunakan teknik kaup balik, masukkan adunan putih telur perlahan-lahan
• Masukkan 1 senduk adunan kedalam acuan. Picit blueberry filling membentukan lingkaran. Ulang hingga adunan habis.
• Menggunakan kaedah Baine Marie, bakar selama 50min.
• Biar betul-betul sejuk baru dipotong.

Happy Cooking!

Okonimiyaki My Style

Okonomiyaki My Style

100g Tepung gandum
140ml Dashi (Nora buat campuran sendiri 140ml air + 1sudu kecil serbuk perasa ayam)
1/4 sk baking powder
secubit garam
1sk yamaimo diparut (keladi jepun) klu xde takapa
200g kobis di potong kasar
50g octopus yg direbus
8 ekor udang sederhana
2 biji teur
Daun bawang
Dried Bonito Flakes

Topping :

Sos Okonomiyaki
Mayonaise
Dried Bonito Flakes
Aonori (serbuk rumpai laut)
Daun bawang

Cara :

Campur kesemua bahan dan kacau seperti membuat cucur. Jangan kacau terlalu lama.
Proses memasak adalah sama seperti membuat lempeng.
Masak selama 5 minit kemudian diterbalikkan dan masak lagi selama 5 minit.
Setelah masak, hiaslah permukaan okonomiyaki mengikut kesukaan anda.

Untuk yg ingin membuat sos sendiri :

2 sb worcestershire sos
2 sb tomato sos
1 sk madu/sirap gula

Campur kesemua bahan dan kacau rata.

Happy Cooking!

Cream Caramel Mudah & Sedap

All time favourite. Few days back buat lagi atas permintaan anak-anak. Bulan puasa pun dah dekat, ini akan selalulah menjadi hidangan. Resepi ni juga dah pernah upload dulu. Untuk sesiapa yang nak berniaga, rasanya resepi ni sangat sesuai. Senang dan bahannya pun taklah banayk.

Cream Caramel

Bahan2 Caramel :

• 1/2 cup sugar
• 1 sb air

Cara :

• Panaskan mangkuk atau tray yg hendak diguna,supaya caramel tidak akan 'crack' bila dituangkan ke mangkuk.
• Masukkan gula dan air kedlm periuk non-stick (jika ada),masak dgn api sederhana.Jangan di kacau gula tersebut biarkan ia masak dgn sendiri dgn hanya menggoyangkan periuk sahaja ini untuk mendapakan gula hangus yg cantik dan tidak mengeras.
• Biar ia masak hingga keemasan jangan sampai hangus.Curahkan caramel ke dlm mangkuk yg masih panas dan biarkan seketika.

Bahan2 Cream :

• 1/2 cawan gula
• 3 biji telur
• 500ml susu segar
• secubit garam
• 1 sk essen vanilla

cara :

• pukul telur dan gula hingga sebati
• Masukkan susu,vanilla & garam
• Tapis dan tuangkan ke dlm mangkuk.
• Masukkan mangkuk kedlm dulang pembakar yg telah di letakkan air (jangan sampai tenggelam) anggaran: separas suku mangkuk cream tadi  ,dan bakar pada suhu 170c selama 40min.
• Setelah masak keluarkan dan sejukkan sebelum diterbalikkan ke dalam piring.

Selamat mencuba :)

Raisin rolls brioche

Simple and super easy Raisin/choc chips rolls brioche

Ingredients :

4 cups all-purpose flour

1/3 cup granulated sugar

4-1/2 active dry yeast

2 tsp salt

4 large eggs, at room temperature

1/2 cup milk, at room temperature

1 cup unsalted butter, cut into 16 pieces, slightly softened

2 large eggs and 1 large egg yolk for the egg wash

 Methods:

-          In the mixer bowl, add all the dry ingredients mixed for on low .
-          Add on all the wet ingredients except butter and mixed for 3min on slow
-          After 3min, speed up for 5min to develop the gluten
-          Turn down the speed and add in the butter while your mixer is still on
-          Mixed it for about 10min to incorporate
-          Oil a bowl and transfer the dough to the bowl, let it fermented for 1 hour
-          Deflate by punching a bit and store in a fridge overnight
-          Take out and cut to a small pieces and roll to a size that you want
-          Spread out raisin or choc chip and roll it and cut to pieces (same as cinnamon rolls)
-          Line on a tray and let it double in size for at least an hour
-          Prepare the egg wash  
-          Bake on 180c for about 20min

Sweet Bun

Step by step method with Ingredients :

760g all-purpose flour
6 tbs milk powder (skim milk powder)
6 tsp instant yeast
160g sugar
1 tsp salt
Water roux 

- Mixed all ingredient in a stand mixer/bowl n mixed on slow than add in
200ml water
2 eggs
-mixed again than add
80g butter
- mixed on high fr 15min/20min
-proof fr 1hr
-punch n shape thn proof fr another 30min
-1egg + 1 yolk fr egg wash
-bake fr 20min on 180°c

WATER ROUX:
50g flour
250ml water
-heat on medium till it become sticky n set to cool

Zebra Cake / Marble cake

Ingredients :

140gm   Bittersweet Choc
170gm   Butter
200gm   Granulated Sugar
3 eggs
1 1/2 tsp vanilla extract
3/4 cup   yogurt
300gm   Flour
2 1/2 tsp baking powder
1/4 tsp    baking soda
120ml   milk


Method :

• Pre-heat oven to 165 C
• Melt choc - double boil and let it cool
• Beat butter and sugar till creamy than add in eggs one at time
• Add yougurt and vanilla ectract
• Shift flour, baking powder and baking soda
• Gradually add in flour and milk. Start and end with flour
• Weight 1/3 of the flour and mixed it with the choclate 
• Scoop 2 spoons vanilla batter in the baking pan and top with a spoon of the chocolate mix
• Repeat till finish.
• Bake for 35min - 40min