Kek Ondeh Ondeh

Bahan-Bahan 

3 biji telur kuning

42ml Air

35g canola oil

15g tepung jagung

55g Tepung naik sendiri

1/4 sk garam

1 sk pandan paste

3 biji putih telur

3/4 sk cream of tartar

60g caster sugar

Sirap Gula Melaka 

700g gula melaka

250ml Air

2 helai daun pandan

Cream

280g whipping cream

(pukul hingga kembang)

Bahan Hiasan : kelapa kering

cara :

1    Di dalam mangkuk,pukul telur dan air perlahan lahan masukkan canola oil serta paste pandan. 

2    Ayak semua bahan2 kering. Tepung jagung, tepung naik sendiri dan garam. Kemudian satukan bahan2 kering dedalam adunan telur. Ketepikan sebentar.

3    Pukul putih telur bersama crean of tartar. Perlahan2 masukkan caster sugar hingga stiff peak menjadi meringue.

4    Campurkan meringue menggunakan kaedah kaup balik ke dalam adunan tepung.

5    Bakar selama 20 - 25min pada suhu 160c

6    Masak semua bahan sirap gula merah hingga pekat.

7    setelah siap, hias mengikut kesukaan.

      

Donut Kentang Gebu

Lama tak update blog ni. Anak2 berebut nak mewarisi buku resepi mommy. Si abang kata nanti kalau dah kahwin nak suruh isteri dia masak macam mommy. Si adik pula kata, dia perempuan mestilah dia yang akan simpan semua resepi mommy. Mommy pulak kata, sekarang zaman dah moden tak perlu rebut2. Mommy simpan je kat blog. Kata afik so mommy rajin2lah update blog tu 😊
So hari ni mommy nak share resepi kegemaran anak2. Potato donut, mommy buat ball supaya senang snacking kat sekolah. Btw donut ni lembut sangat walau dlm suhu sejuk pun donut ni lembut sampai petang.

Donut Kentang Gebu

3 cawan tepung gandum
2 biji kentang kuning yang telah direbus dan dilenyek
1 biji telur
240 ml susu segar suam
3 sudu besar butter cair
3 sudu besar gula
2 1/2sudu kecil yis

Caranya Menyediakan:

-Masukkan susu, gula dan yis ke dalam mangkuk. Satukan semua bahan dalam bekas adunan dan uli hingga tidak melekat pada tangan.
-Kemudian perap doh dan tutup bekas adunan dengan plastic wrap dan biar doh naik dua kali ganda. Masa perapan lebih kurang 30 minit atau 1jam.
Selepas itu tumbuk-tumbukkan doh bagi mengeluarkan angin.
-Bentuk donut mengikut kesukaan anda dan anak2. Susun donut di atas dulang dan biarkan sehingga donut naik dua kali ganda.
-Goreng di dalam minyak panas sehingga perang, dan salut donut kentang bersama serbuk gula atau glaze kesukaan anda.Sedia untuk dihidangkan.

Happy cooking!

Oh yg ni mommy buat frozen. Hanya goreng separuh masak. Simpan dlam freezer, bila nak makan keluarkan 1/2jam sebelum di goreng semula.

Red Pearl Cookies

1st. time makan biskut ni, masa raya sebelum ke Canada. Nama tak tau, jenuh mencari resepi hanya berpandukan ingatan. Akhirnya dapat la juga. Tu pun jenuh google semua gambar biskut cornflake. Tapi takpe, berbaloi sangat sebab SEDAP.

Red Pearl Cookies.

• 150gm butter
• 150gm tepung gandum
• 60gm   gula
• 60gm   cornflake
• 50gm   coklat chips
• 25gm   almond nibs
• 1sk      essen vanilla
• ceri merah - hiris memanjang utk hiasan

Cara :

• Satukan butter & gula. Adun menggunakan senduk kayu. Tak perlu terlalu kembang.
• Masukkan bahan lain & Hias dengan ceri
• Bakar pada 170°C selama 20-25min

Happy cooking!

Blueberry Cheesecake (Light)

Blueberry Cheesecake

Dalam minggu ni aje dah 2kali, anak-anak minta dibuatkan cake ni. Nora pun suka sangat. Rasanya lembut dan kurang manis. A light cheesecake. Rasanya tak 'berat'. Jom kita cuba....

Light Blueberry Cheesecake

Bahan A :

• 300ml Susu segar
• 150gm Cream cheese 
• 110gm Margerine
• 110gm tepung gandum
• 1 sudu kecil essen vanilla
• 3 biji kuning telur

Bahan B :

• 3 biji putih telur
• 90gm gula halus (Jika blueberry filling anda manis, so boleh kurangkan  gula)

Bahan C :

• Blueberry filling (isi ke dalam piping bag atau plastik)

Cara :

• Panaskan oven pada suhu 180c
• Dengan api perlahan, didihkan susu dan cheese. Kacau hingga keju cair dan tidak bergentel. Setelah itu masukkan margerine dan biarkan sebentar.
• Pukul bahan B hingga kental dan 'bertanduk'
• Di dalam bekas lain pukul kuning telur hingga berkrim. Kemudian masukkan adunan Susu & keju perlahan-lahan.
• Masukkan tepung dan adun perlahan.
• Menggunakan teknik kaup balik, masukkan adunan putih telur perlahan-lahan
• Masukkan 1 senduk adunan kedalam acuan. Picit blueberry filling membentukan lingkaran. Ulang hingga adunan habis.
• Menggunakan kaedah Baine Marie, bakar selama 50min.
• Biar betul-betul sejuk baru dipotong.

Happy Cooking!

Okonimiyaki My Style

Okonomiyaki My Style

100g Tepung gandum
140ml Dashi (Nora buat campuran sendiri 140ml air + 1sudu kecil serbuk perasa ayam)
1/4 sk baking powder
secubit garam
1sk yamaimo diparut (keladi jepun) klu xde takapa
200g kobis di potong kasar
50g octopus yg direbus
8 ekor udang sederhana
2 biji teur
Daun bawang
Dried Bonito Flakes

Topping :

Sos Okonomiyaki
Mayonaise
Dried Bonito Flakes
Aonori (serbuk rumpai laut)
Daun bawang

Cara :

Campur kesemua bahan dan kacau seperti membuat cucur. Jangan kacau terlalu lama.
Proses memasak adalah sama seperti membuat lempeng.
Masak selama 5 minit kemudian diterbalikkan dan masak lagi selama 5 minit.
Setelah masak, hiaslah permukaan okonomiyaki mengikut kesukaan anda.

Untuk yg ingin membuat sos sendiri :

2 sb worcestershire sos
2 sb tomato sos
1 sk madu/sirap gula

Campur kesemua bahan dan kacau rata.

Happy Cooking!

Cream Caramel Mudah & Sedap

All time favourite. Few days back buat lagi atas permintaan anak-anak. Bulan puasa pun dah dekat, ini akan selalulah menjadi hidangan. Resepi ni juga dah pernah upload dulu. Untuk sesiapa yang nak berniaga, rasanya resepi ni sangat sesuai. Senang dan bahannya pun taklah banayk.

Cream Caramel

Bahan2 Caramel :

• 1/2 cup sugar
• 1 sb air

Cara :

• Panaskan mangkuk atau tray yg hendak diguna,supaya caramel tidak akan 'crack' bila dituangkan ke mangkuk.
• Masukkan gula dan air kedlm periuk non-stick (jika ada),masak dgn api sederhana.Jangan di kacau gula tersebut biarkan ia masak dgn sendiri dgn hanya menggoyangkan periuk sahaja ini untuk mendapakan gula hangus yg cantik dan tidak mengeras.
• Biar ia masak hingga keemasan jangan sampai hangus.Curahkan caramel ke dlm mangkuk yg masih panas dan biarkan seketika.

Bahan2 Cream :

• 1/2 cawan gula
• 3 biji telur
• 500ml susu segar
• secubit garam
• 1 sk essen vanilla

cara :

• pukul telur dan gula hingga sebati
• Masukkan susu,vanilla & garam
• Tapis dan tuangkan ke dlm mangkuk.
• Masukkan mangkuk kedlm dulang pembakar yg telah di letakkan air (jangan sampai tenggelam) anggaran: separas suku mangkuk cream tadi  ,dan bakar pada suhu 170c selama 40min.
• Setelah masak keluarkan dan sejukkan sebelum diterbalikkan ke dalam piring.

Selamat mencuba :)

Raisin rolls brioche

Simple and super easy Raisin/choc chips rolls brioche

Ingredients :

4 cups all-purpose flour

1/3 cup granulated sugar

4-1/2 active dry yeast

2 tsp salt

4 large eggs, at room temperature

1/2 cup milk, at room temperature

1 cup unsalted butter, cut into 16 pieces, slightly softened

2 large eggs and 1 large egg yolk for the egg wash

 Methods:

-          In the mixer bowl, add all the dry ingredients mixed for on low .
-          Add on all the wet ingredients except butter and mixed for 3min on slow
-          After 3min, speed up for 5min to develop the gluten
-          Turn down the speed and add in the butter while your mixer is still on
-          Mixed it for about 10min to incorporate
-          Oil a bowl and transfer the dough to the bowl, let it fermented for 1 hour
-          Deflate by punching a bit and store in a fridge overnight
-          Take out and cut to a small pieces and roll to a size that you want
-          Spread out raisin or choc chip and roll it and cut to pieces (same as cinnamon rolls)
-          Line on a tray and let it double in size for at least an hour
-          Prepare the egg wash  
-          Bake on 180c for about 20min