Rice Pudding

Harini buat rice pudding atas permintaan Mr. hubby. Ade beberapa kali Nora cuba tapi kurang menjadi. Kali ni its perfect! Sangat sesuai di jamu untuk anak2...Biasanya kita jumpa bila pergi makan di restoran arab. So harini Nora kongsi resepi supaya kat rumah pun kita boleh buat. Dan sangat mudah.

Rice Pudding

Bahan-bahan :

• 4 cawan susu segar
• 1 sb tepung jagung
• 1/2 cawan gula
• 1/2 cawan beras
• secubit garam
• sedikit Floral water atau orange blossom (jika ada)

Cara :

• Didihkan susu dan gula.
• Setelah mendidih masukkan beras dan kacau
• Masukkan tepung jagung yang di larutkan dgn sedikit susu. Harus sentiasa dikacau 
• Masak hingga pekat. Beras tidak terlalu lembut seperti memasak nasi
• Biar terasa sedikit keras pada beras tetapi tidak terlalu keras
• Setelah itu masukkan kedalam bekas dan sejukkan di dalam peti sejuk

Sesuai dimakan pada bila-bila masa.

Happy Cooking!

Tart Telur / Egg Tart

Ni memang peberet Nora. Lebih minat yang biasa dari portugis tart. Dulu masa di KL,kalau nak makan beli je tapi kat sini buat sendiri la.

Tart Telur 

bahan-bahan :

• 1 cawan Margrine
• 1/2 cawan gula
• 1 biji telur
• 1 sk vanilla
• 2 cawan + sedikit lagi ( ini tambah kemudian)

Filling :

• 4 biji telur 
• 3/4 cawan gula
• 1 cawan susu cair
• 1 sk vanilla
• sedikit warna kuning
• (Kesemua bahan dicampur dan dipukul sedikit biar sebati)

Cara : 

• Putar majerin dan gula hingga kembang
• Masukkan telur dan vanilla dan putar lagi
• Masukkan secawan tepung dan putar sebati,kemudian baru masuk secawan lagi.
• Ketika ini doh masih lagi lembik. 
• Kemudian uli sedikit dengan tangan sambil menambah sedikit demi sedikit tepung hingga doh tidak melekat tapi lembut.
• Kemudian bulatkan dan tekan kedalam acuan.Perlu diingat yang doh akan mengembang sedikit jadi jangan terlalu tebal. Nora menggunakan muffin  pan
• Masukkan filling,jangan terlalu penuh takut akan melimpah keluar.
• Bakar 170c selama 15min

Sangat sedap untuk minum petang.

Happy cooking!

English Madeleines

English Madeleines...Saat jatuh cinta dengan kek ni ketika di tingkatan 1. Nora jeles juga dengan kawan2 yg ambil SRT masa tu. Bila mereka di ajar membuat madeleines,masa tu Nora rasa menyesal masuk kelas perdagangan. Tambah pulak takde seorang pun dari mereka nak share rasa dengan Nora. Bapak kata kalau nak belajar macam kelas SRT, mak pun boleh ajar. Nora bukan ape, bila org tanya ape cita2 Nora,jawapan Nora ialah 'I want to be an educated housewife'...hehehe tengok dr kecik memang dah pasang azam ni. So nasib ikut nasihat bapak, belajar dan ambil jurusan business dan masak ikut ajaran mak...Alhamdullilah, inilah Nora harini...ok ok jom masak!

Oh ya Madeleines ade beberapa jenis...yang Nora tahu,English Madeleines & French Medeleines. harini kita buat English punya.

English Madeleines

Bahan-bahan:

• 100g  Butter (suhu bilik)
• 100g  Castor sugar
• 100g  Self raising flour
• 2 biji  telur (dipukul)
• 1/8 sk garam
• 1 sb air suam

Hiasan :

• 4-6 sb jam merah (strawberry/raspberry)
• Kelapa kering
• cerry atau buah kegemaran

Cara :

• Pukul butter dan gula hingga kembang
• Masukkan telur dan pukul lagi
• Ayak tepung dan garam, masukkan sedikit dahulu dan kacau rata.
• Kemudian masukkan tepung yang selebihnya sedikit demi sedikit dan masukkan air
• Sedia acuan 'dariole' atau acuan yg seperti bentuk kon mengikut size yg anda suka
• Sapukan acuan dengan butter dan taburkan sedikit tepung agar tidak melekat nanti
• Masukkan adunan setengah acuan dan bakar pada suhu 180c selama 15-20min
• Sejukkan dan barulah disapukan dgn jam dan di golekkan ke dalam kelapa kering
• Hias dgn cerry atau buah kegemaran diatasnya

Happy Cooking!  

Rainbow Cake

Its been a while since the last entry. Today will be posting a cake recipe. Been dreaming of trying my hand on this but than with the 4 of us only surely its a No No. Yesterday I had the chance,so here we go...

Rainbow cake with Lemon Cheese Cream

Rainbow Cake 

• 3 cups All purpose flour
• 4 ts b.powder
• 1/2 ts salt
• 250g butter
• 2 cups sugar
• 5 eggs white
• 2 ts Vanilla 
• 1 1/2 cup milk
• Food coloring ; purple,blue,green,yellow,orange & red

Preparation :

• Preheat oven to 180 degrees C and place rack in center of oven. Butter and line with parchment paper,six (or as many you got to make 6) of 9 inch round baking pans.
• In a bowl, whisk to combine, the flour, baking powder and salt. 
• In the bowl of your electric mixer, or with a hand mixer, beat the butter until smooth and creamy. Gradually add the sugar and continue beating until the mixture is fluffy (this will take about 3-5 minutes). Add the eggs, one at a time, mixing well after each addition. Scrape down the sides of the bowl as needed. Add the vanilla extract and beat to combine.
• Add the milk and flour mixtures in three additions, beginning and ending with the flour mixture. Beat only until the ingredients are incorporated.
• Divide the batter evenly between the 6 prepared pans and smooth the tops.Bake for about 10 minutes or until a toothpick inserted in the center comes out clean and the tops spring back when lightly pressed. Remove from oven and place on a wire rack. Then remove the cakes from their pans and cool completely on a greased wire rack before frosting.

To Assemble :

• Trim the 1st. layer (purple) to make level.
• Spread the cream filing over the 1st. layer with a spatula so it extend to the edges.
• Repeat process with blue,green,yellow,orange layers.
• Place the red layer on top,bottom side-up
• Cover the top and sides with a thin layer frosting.
• Refrigerate until set or about 30min.
• Using your creativity to cover the cake with remaining frosting.

Lemon Cheese Cream

• 200 gm sugar
• 60 ml lemon juice
• 4 egg whites
• 300 gm butter (cut small pieces)
• 300 gm shortening ( cut small pieces)
• 180 gm Cream Cheese (cut small pieces)

Preparation :

• In a pan bring to boil sugar and lemon juice.Make a thick lemon syrup.
• Whip the egg whites until fluffy and add the syrup. 
• Add the butter,shortening and cream cheese one piece at a time.
• Mixed until all are well incorporated.

Happy Cooking!