Lentil Beef Stew

Its incredible that many delicious food have been fused and created due to influences from another culture. This recipes is yet another example of how food and cooking can bring cultures closer. The traditional beef stew fused of different culture which I am submitting to Lentil Recipe Revelations Contest is a very good example of that.

Entry # 1.
Best In Main Dish

Lentil Beef Stew

• 2 lb short rib beef - cut medium size
• 4 medium potato - peel and roughly chopped
• 4 carrots - peel and roughly chopped
• 8 long beans - roughly chopped
• 1/2 cup red lentil - soak for 2 hours or more
• 1/2 cup green lentil - soak for 2 hours or more
• 2 onion - peel and chopped
• 1 ts garlic paste
• 1 ts ginger paste
• 1 ts ground coriander
• 1 ts fennel powder
• 1 ts ground cumin
• 1/4 ts turmeric powder
• 1/2 ts ground black pepper
• salt to taste
• 8 cup of beef stock

Preparation

• In a big pot add the oil and sear the meat on both sides until it’s evenly browned. 
• Stir in onion, garlic and ginger paste.
• Pour the beef stock and stir in the dry ingredients, coriander, fennel, cumin, turmeric and black pepper. Bring to boil then reduce the heat. Cover and simmer for 1 hour.
• After an hour, stir in potato, carrot, green lentil and red lentil into the pot. Cover and continue simmering for another 30 minutes or so.
• 5 minutes before turning off the heat, stir in the long beans.

This recipe is indeed very flavorful. Normally we will eat it with pita bread as a main dish.

Happy Cooking!

Whoopie Pie

First time makan ni,masa balikmdr Toronto haritu.Beli kat petrol station.Memang fall in love dgn cake ni.texture sangat lembut.Ianya boleh dibuat sbg Choclate Cake atau RVC.This time I make it as RVC sebabnya my princess tak akan makan kalau bukan RVC.So yang ni versi RVC,its actually hanya tambah pewarna merah sahaja,bahan2 lain adalah sama.

Whoopie Pie

• 1/2 cawan butter - suhu bilik
• 1 cawan castor sugar
• 1 biji telur
• 1 sk vanilla
• 1 3/4 cawan all purpose flour
• 2/3 coco powder
• 1 1/2 sk baking soda
• 1 cawan buttermilk (1sb jus lemon + 1 cawan susu segar)
• pewarna merah (tidak perlu jika membuat versi choclate)

Bahan-bahan

scoop 1 sudu dan jarakkan

Beginilah cake yang dikapit bersama cream

Cara :

• Panaskan Oven 180c
• Pukul butter dan gula hingga kembang (2min - 3min)
• Masukkan telur dan vanilla.
• Satukan tepung,coco powder dan baking soda dan ayak.
• Masukkan tepung kedalam adunan yang telah dipukul berselang seli dengan buttermilk.Bermula dengan tepung dan akhir dengan tepung (tepung,buttermilk & tepung)
• Setelah adunan sebati,sediakan dulang pembakar biskut.
• Sudukan adunan diatas dulang penbakar sebanyak sesudu atau lebih jika mahu bentuk yang besar tetapi untuk bentuk yang cantik sesudu adalah memadai.
• Jarakkan sedikit kerana adunan akan mengembang.
• Bakar selama 8min.atu bila ditekan ia tidak tenggelam dan biarkan sejuk.
• Kek akan disapu atau di pipping dengan butter cream atau cream cheese filling di tengah dan dikapit seperti sandwhich.
• Untuk Butter cream filling boleh klik di SINI (lebih sesuai untuk choc cake) atau untuk lemon cheese filling klik di SINI (lebih sesuai untuk RVC)
• Untuk menghindar dari kek menjadi kering,selesai dikapit,cake tapi hendaklah dibalut dengan plastic wrap secara berasingan.

Dibalut agar tidak kering

Resepi ni memenag sedap dan keknya sangat lembut.Sangat sesuai dihidang terutama pada majlis harijadi si kecil.

Happy Cooking!

Lemon Cheese Filling

Ini ialah one of my favourite filling.Adunan sam dengan butter cream tapi Nora modified sikit untuk rasa lemon dan cheese.Lebih sedap untuk kek orange dan untuk filling pastry kerana rasa masam tidak terlalu heavy.

Lemon Cheese Cream

• 200gm sugar
• 60ml jus lemon (Nora lebih suka masam dr lemon)
• 4 biji putih telur
• 300gm butter
• 300gm shortening
• 180gm Cream Cheese

Cara :

• Satukan gula dan jus lemon dan masak atas api sederhana hingga menjadi sirap pekat
• Pukul putih telur hingga kembang dan masukkan sirap perlahan2
• Bila telah kembang,masukkan butter,shortening & cream cheese dan pukul lagi hingga kembang dan kental.

Happy Cooking!

Swedish Orange Cake

Biasanya kalau buat cake,Nora lebih suka cake dr jenis butter cake dan tanpa topping.Butter cake lebih enak dimakan begitu sahaja tanpa cream.Tapi untuk kek ni Nora lebih suka makan dengan cream sebab rasanya yang masam membuatkan tidak muak bila di makan.

Swedish Orange Cake 

• 2 cawam tepung
• 1 sk baking powder
• 1 cawan Butter
• 1 1/2 cawan gula castor
• 2 biji telur
• 3/4 cawan jus perahan oren
• 1sk essen vanilla
• kulit oren dr 2 biji oren
• pewarna oren

Orange/Lemon Cream

• 200gm sugar
• 60ml jus lemon (Nora lebih suka masam dr lemon)
• 4 biji putih telur
• 300gm butter
• 300gm shortening
• 180gm Cream Cheese

Cara :

• Panaskan oven 170°C 
• Pukul Butter dan Gula hingga kembang
• Masukkan telur satu persatu bersama essen vanilla,pewarna & kulit oren sambil pukul perlahan
• Masukkan tepung dan jus berselang bermula dengan tepung dan berakhir juga dengan tepung
• Bakar didalam 2 loyang 9' selama 30min-35min atau didalam 1 loyang 9' selama 55min-60min
• Setelah masak biarkan sejuk dan barulah di letak icing atau cream

Cream :

• Satukan gula dan jus lemon dan masak atas api sederhana hingga menjadi sirap pekat
• Pukul putih telur hingga kembang dan masukkan sirap perlahan2
• Bila telah kembang,masukkan butter,shortening & cream cheese dan pukul lagi hingga kembang dan kental.

Hiaslah mengikut kreativiti anda.

Happy cooking!

Fajitas

Tetiba pulak Mr.Hubby minta nak makan Fajitas.Tapi nasiblah resepi ni mmg mudah so buat ajalah.Orang melayu macam kita ni kalau makan setakat 2-3 ketul mmg tak kenyang punya so kalau buat menu ni biarlah lebih sebabnya boleh mengulang makan.

Fajitas

Bahan A

• 700gm isi ayam dada - potong ikut size yg anda suka
• 1/4 cawan minyak
• 3 sb jus lemon
• 1 ulas bawang putih - cincang halus
• 1 sk jintan putih 
• 1 sk garlic powder
• 1 sk onion powder
• garam
• serbuk lada hitam

Perap semua bahan 30min

Bahan B

• 1 biji lada benggala hijau
• 1 biji lada benggala merah
• 1 biji lada benggala kuning
• 1 biji lada benggala oren
• 1 biji bawang besar

* Lada Benggala ialah Bell pepper

Topping

• Sour Cream
• Sos Salsa
• Guacamole
• Shredded Cheddar Cheese
• Pinto beans dlm tin (jika mahu)

Cara :

• Perap bahan A selama 30min. 
• Apabila sedia untuk dimasak,masukkan 2sb minyak kedalam kuali dan tumis ayam.
• Hiris kesemua bahan B,mengikut size yang anda suka dan masukkan pada ayam yang sedang ditumis.
• Apabila semua cili letah lembut,rasa garam dan tambah garamjika perlu dan masukkan lada hitam.
• Hidangkan bersama Tortilla dan semua bahan2 topping.

Fajitas dimakan bersama tortilla yang digulung bersama semua topping.

Happy Cooking!

Delicious Butter Cream Chicken

My whole family memang suka makan ni.Mr. hubby selalu kata ade something missing bila Nora masak menu ni.So Nora pun suka lah mencuba hingga dapat resepi ni yang kami sekeluarga setuju yang ni yang paling sedap.

So harap u all enjoy.Btw Nora memang suka kuah lebih jadi my resepi memang berkuah sikit...

Butter Cream Chicken

• 600g isi ayam (Dada) - potong ikut suka
• 1 sk serbuk kari
• 1/2 sk garam
• 3 sudu besar tepung jagung
• minyak untuk menggoreng
• 1 tin susu cair
• 2 tangkai daun kari
• 3 sb butter
• 1 ulas bawang putih - cincang halus
• 1 inci halia - cincang halus
• 2 biji cili padi
• Gula

Cara :

• Perap isi ayam,serbuk kari,garam selama 1/2 jam.
• Gaulkan bahan yang telah diperap dengan tepung jagung sblm di goreng.
• Didalam kuali dengan api perlahan,masukkan sedikit minyak masak dan butter,kemudian masukkan daun kari,halia,bawang putih,cili dan susu cair.Jika suka kuah lebih bolehlah tambah susu segar sedikit.
• Apabila mendidih,masukkan gula dan ayam yang telah digoreng.
• Kuah akan menjadi pekat.Tambah garam jika perlu.

Enjoy Cooking!

Cream Puff

Mr. Hubby memang suka makan cream puff,jadi ni memang wajiblah dibuat selalu.Tapi nasiblah cara membuatnya sangat senang jadi taklah menjadi masalah bila tiba2 ade je request nak makan ni cumanya kena rajin simpan cream filling atau custard filling.

Jom kita buat Cream puff...

Cream Puff
Bahan2 :

• 1/2 cawan tepung
• 1/2 sk castor sugar
• 1/4 sk garam
• 1/4 cawan butter
• 1/2 cawan air
• 2 biji telur (dipukul dgn garfu)
• Gula icing - hiasan

Air dan butter dimasak hingga butter cair

Butter dipotong kecil supaya ia lebih
cepat cair sebelum air mendidih

Masakkan semula diatas api untuk
memastikan tidak terlalu banyak air

Putar adunan dengan telur hingga adunan
bersatu seperti di gambar

Scoop atau pipe membentuk bulat

Beginilah setelah dikeluarkan dr oven

Cara :

• Panaskan oven 200c
• Masak air dan butter didalm periuk dan biarkan butter cair.
• Setelah butter cair masukkan tepung yang telah diayak bersama gula dan garam dan angkat dari api
• Kacau sebentar hingga sebati dan letakkan semula keatas api yang sederhana dan kacau lebih kurang 3-5min untuk memastikan air dari tepung sedikit kering.
• Setelah itu masukkan adunan tadi kedalam mixing bowl  dan putar hingga bahan sedikit sejuk.
• Masukkan telur perlahan2 sambil terus putar adunan dengan kelajuan sederhana,apabila kesemua telur disatukan barulah pukul dengan kelajuan maksimum.
• Bahan tadi hendaklan sebati dan tidaj berketul.
• Apabila siap,masukkan adunan ke dalam pipping bag atau scoop dengan sudu dan membentuk bulat mengikut saiz kesukaan anda.Jarakkan sedikit kerana adunan akan mengembang ketika dibakar.
• Size yang sesuai ialah apabila anda mendapat 12biji puff.
• Sapukan dengan telur yang dipukul keatas adunan untuk memberi warna yang menarik.
• Bakar pada suhu 200c selama 15min dan turunkan suhu kepada 180c untuk 20min yang seterusnya atau hingga adunan masak
• Apabila sudah masak,angkat keluar puff dan dibelah 2.Tunggu hingga betu2 sejuk sebelum memasukkan filling kerana jika masih panas atau suam filling akan mencair.
• Sila tekan SINI untuk resepi Butter cream filling.
• Ayak sedikit gula icing keatas puff sebelum dihidang

Cream puff lebih sedap dan lembut apabila telah sejuk.Nora lebih suka texture yang sudah disimpan selama sehari.

Happy Cooking!